这是纳西人风味小吃中的一道名菜,纳西语称作"麻补",即糯米血肠之意。其加工方法是将猪大肠洗净晾水待用,将煮得有八成熟的糯米拌上新鲜猪血,再加入盐、草果面、茴香面(有些地方还加入煮过的花豆)等调料后,灌入备好的猪大肠内,然后将其煮或蒸熟后,切成薄片即可食用(或用油煎后食用),吃起来味道独特,是一种方便、易携带的风味食品。